A visita à St. Bernardus cervejaria, fez parte das comemorações do meu aniversário!! Para comemorar meus 37 anos, fizemos um roteiro pelas cervejarias trapistas.
Localizada a oeste da Bélgica, pertinho da fronteira com a França, a St. Bernardus cervejaria produz uma cerveja tipo trapista, mas não leva o selo trapista, pois não é produzida dentro de mosteiros, nem por monges.
OBS: Para ganhar o direito de usar o selo (e o nome) trapista, a cervejaria precisa seguir algumas regras como, ser produzida dentro de mosteiros, por ou sob a supervisão de monges, e ter toda a renda obtida pela sua comercialização, revertida para manter o mosteiro.
Mesmo não levando o selo trapista, incluímos essa cervejaria no nosso roteiro, porque gostamos muito dela!! E a Abt 12 é muito parecido com a Westvleteren 12, considerada a melhor cerveja do mundo. Já já vocês entenderão o porquê dessa semelhança.
Como fazer a visita na St. Bernardus Cervejaria
Para fazer a visita é necessário reservar pelo e-mail visit@sintbernardus.be. Acesse o site oficial da St. Bernardus para obter mais informações.
As visitas são feitas em inglês ou holandês (avise no e-mail qual língua deseja), e tem um custo de 12,50€. Vale a pena investir esse valor, porque além de conhecer como é produzida a cerveja, no final tem degustação e um kit com algumas garrafas de cerveja e um copo. Super vale a pena!!
E se mesmo assim você quiser levar mais lembranças da cervejaria para casa, eles têm uma loja com muitos produtos.
História da St. Bernardus
No início do século passado, o mosteiro Mont des Cats, localizado na França, precisou se mudar devido à uma politica anticleral, e escolheu a cidade de Watou na Bélgica, que fica a apenas alguns quilômetros de distância.
Eles escolheram uma fazenda, transformaram no Refúgio Notre Dame de St. Bernardus, e começaram a produção de queijos.
Em 1934, os monges decidiram voltar para a França, uma vez que a situação por lá já tinha se normalizado. Mesmo assim, a St. Bernardus continuou a sua produção de queijo.
Logo após a 2ª Guerra Mundial, o mosteiro St. Sixtus em Westvleteren, procurava algum lugar para produzir suas cervejas, pois eles não queriam mais fazer isso dentro no mosteiro. E foi assim que surgiu a parceria entre a St. Bernardus e St. Sixtus.
A St. Bernardus usou todas as receitas da St. Sixtus e produziu as cervejas: Trappist Westvleteren, St.Sixtus e mais tarde a Sixtus.
Em 1992, essa parceria acabou. Dizem que ela chegou ao fim devido as novas regras para se obter o selo de cerveja trapista, onde as cervejas tinham que ser produzidas dentro do mosteiro. Assim o mosteiro St. Sixtus voltou a fabricar suas próprias cervejas.
Enquanto isso, a St. Bernardus não deixou sua produção de cerveja de lado, e também continuou produzindo e um detalhe, continuou usando a mesma receita.
É por isso que dizem que a Abt 12 da St. Bernardus é muito parecida com a Westvleteren 12, pois possuem a mesma receita e o mesmo modo de fazer.
Eu percebo algumas diferenças. Acho a Westvleteren um pouco mais doce e frutada, mas há quem diga que é igual.
Cervejas produzidas pela St. Bernardus
Usando ainda a receita original da Westvleteren, essa é uma cerveja estilo Dubbel (dupla fermentação). O malte torrado utilizado dá uma cor mais escura e um sabor mais forte, e um teor alcoólico de 8,0%.
Essa é uma Ale Tripel (com tripla fermentação). Apesar de também ter 8,0% de teor alcoólico, é uma cerveja leve com aroma levemente adocicado.
É o orgulho da cervejaria! Essa cerveja Quadrupel (quádrupla fermentação) tem 10,0% de teor alcoólico e ainda usa a mesma receita da Westvleteren. É essa que é comparada com a Westvleteren 12.
Essas são as cervejas mais comercializadas, mas a cervejaria produz outras e algumas exclusivamente para exportação, como essa que é exportada para o Japão.
Como é a visita à St. Bernardus Cervejaria
O acesso a cervejaria pode ser feito, preferencialmente, de carro ou taxi, com transporte público é um pouco difícil.
A visita começa com uma palestra e um filme (em holandês com legenda em inglês) sobre como é a escolha do lúpulo e produção.
Depois é a hora de visitar a cervejaria de fato. A guia nos deu explicações bem detalhadas, sobre a produção, armazenamento, fermentação. Foi muito interessante.
A cervejaria produz 12 mil garrafas por hora. E um detalhe muito importante, é o lúpulo utilizado, que é plantado na região e colhido sempre em setembro.
A cerveja St. Bernardus é exportada para o mundo todo, e para isso eles utilizam essas caixas.
Na caixa estão os selos de certificação de cerveja belga. Para ter esse selo, uma das exigências é produzir cervejas a mais de 50 anos.
Mais informações sobre a St. Bernardus Cervejaria
Endereço: Trappistenweg 23 – Watou, Bélgica
Site oficial: St. Bernardus
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